中文名 麻婆豆腐
外文名 Mapo Tofu（sauteed tofu in hot and spicy sauce）
分类 川菜，辣菜
口味 麻辣口味、咸香
主要食材 豆腐，肉沫，牛肉干/新鲜猪肉，盐、葱
调料 花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、糖，红薯粉、白糖、蚝油、十三香
特色 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活、爽口
辣味指数 4级
风行地区 四川
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fu；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特点。此外，麻婆豆腐还传到了美国、加拿大、英国、... 更多

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